김장철이 다가오면 빠질 수 없는 재료가 바로 대파입니다. 직접 키운 대파로 김장을 담그면 그 맛과 의미가 더욱 특별해집니다. 이번 글에서는 김장대파 심는시기부터 수확시기, 그리고 오래 보관하는 방법까지 모든 것을 알아보겠습니다. “김장대파는 언제 심나?” 궁금해하셨던 분들이라면 주목해 주세요.
김장대파 모종 시기 및 심기
맛있는 김장김치를 위해 가장 중요한 것은 바로 김장대파 모종 시기를 맞추는 것입니다. 일반적으로 김장 대파 심는 시기는 8월 중순부터 9월 초 사이가 가장 적절합니다. 이 시기에 김장대파 모종을 심어야 김장철인 11월에 맞춰 튼실한 대파를 수확할 수 있습니다.
김장대파 모종 심기를 할 때는 뿌리가 잘 내릴 수 있도록 밭을 미리 잘 갈아두고, 약 10~15cm 간격으로 심는 것이 좋습니다. 씨앗으로 직접 김장 대파심기를 할 경우에는 육묘 기간이 필요하므로 7월 말에서 8월 초에는 파종을 마쳐야 합니다.
김장대파 수확시기
정성껏 키운 대파는 늦가을, 김장 직전에 수확의 기쁨을 맛볼 수 있습니다. 김장대파 수확시기는 보통 10월 말부터 11월 중순까지입니다. 이 김장대파 시기에 수확한 대파는 맛과 향이 가장 뛰어나 김치의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다.
대파의 흰 줄기 부분이 충분히 길고 굵어졌을 때가 김장대파 수확에 가장 좋은 때입니다. 너무 늦게 수확하면 대파가 억세질 수 있으니 적절한 시기를 놓치지 않는 것이 중요합니다.
김장대파 보관법
수확한 대파를 김장 때까지 신선하게 유지하는 김장대파 보관법도 매우 중요합니다. 가장 좋은 방법은 흙이 묻은 상태로 신문지에 싸서 서늘하고 그늘진 곳에 세워서 보관하는 것입니다.
뿌리가 달린 대파는 화분이나 스티로폼 박스에 흙을 담아 심어두면 필요할 때마다 신선한 대파를 바로 뽑아 사용할 수 있어 더욱 편리합니다. 이 방법을 활용하면 김장 이후에도 오랫동안 신선한 대파를 즐길 수 있습니다.
