소고기 부위별 용도는 각 부위의 육질 특성에 따라 다릅니다. 구이용 부위로는 안심, 등심, 채끝이 적합합니다. 안심은 가장 부드럽고 연해 스테이크와 소금구이에, 등심은 육즙이 풍부해 불고기와 구이용으로 완벽합니다. 채끝은 근육과 지방이 적절히 어우러져 샤브샤브와 스테이크에 좋습니다. 탕과 국물 요리에는 목심, 양지, 사태가 적합한데, 목심은 젤라틴이 풍부해 탕과 전골에, 양지는 오래 끓이면 고소한 향이 나와 국물 요리에 탁월합니다. 다양한 조리가 가능한 우둔은 불고기, 장조림, 산적 등에 활용할 수 있으며, 갈비는 구이부터 찜까지 여러 조리법으로 즐길 수 있습니다. 각 소고기 부위별 용도를 제대로 알고 선택하면 훨씬 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
