봄의 향긋함을 품은 달래와 아삭한 식감의 파의 장점을 모두 가진 달래파는 텃밭이나 주말농장에서 키우기 좋은 작물로 많은 사랑을 받고 있습니다. 알싸한 맛과 은은한 향이 특징인 달래파를 제대로 키워 맛있게 즐기는 방법을 알아보겠습니다.
달래파
달래파는 달래와 쪽파의 특성을 모두 가진 교잡종으로, 일반 쪽파보다 잎이 가늘고 길며 뿌리에서 달래 향이 나는 것이 특징입니다. 번식력이 매우 뛰어나 종구 하나를 심으면 월동 후 10개 이상으로 늘어나기도 해 수확의 기쁨을 만끽할 수 있는 작물입니다.
달래파 심는시기
달래파를 심기에 가장 좋은 시기는 봄과 가을입니다.
- 봄 파종: 3월 중순에서 4월 사이에 심으면 좋습니다.
- 가을 파종: 김장용이라면 9월 초, 다음 해 봄에 수확할 목적이라면 10월 초까지 심는 것을 추천합니다.
달래파 종구 판매
달래파 종구는 주로 온라인 쇼핑몰이나 종묘상에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 좋은 종구를 고르는 것이 성공적인 달래파 재배의 첫걸음이므로, 상처가 없고 단단하며 윤기가 흐르는 것을 선택하는 것이 중요합니다.
달래파종
달래파를 심을 때는 한 뼘(약 15~20cm) 정도의 간격을 두고 심는 것이 좋습니다. 너무 촘촘하게 심으면 통풍이 잘 되지 않아 병충해에 취약해질 수 있습니다. 심는 깊이는 종구가 살짝 덮일 정도로 심어주면 됩니다.
달래파 수확시기
달래파는 심은 시기와 재배 목적에 따라 수확 시기가 달라집니다. 보통 3~4월에 수확하지만, 하우스 재배 시에는 12월부터 2월까지도 수확이 가능합니다. 잎줄기 아랫부분이 붉은빛을 띠기 시작하면 수확할 때가 되었다는 신호입니다.
달래파 종자
달래파는 씨앗이 아닌 종구로 번식합니다. 5월 말에서 6월 중순경 잎이 마르기 시작할 때 수확한 종구를 잘 말려 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하면 다음 파종 시기에 다시 사용할 수 있습니다.
달래파 먹는법
달래파는 일반 쪽파나 달래처럼 다양하게 활용할 수 있습니다.
- 양념장: 잘게 썬 달래파에 간장, 고춧가루, 참기름, 깨를 넣어 만듭니다.
- 김치: 파김치처럼 담가 먹으면 향긋하고 시원한 맛이 일품입니다.
- 전: 부침개 반죽에 섞어 노릇하게 부쳐내면 별미입니다.
- 찌개: 된장찌개가 끓을 때 마지막에 넣으면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
달래파 파종시기
달래파 파종시기는 위에서 언급했듯이 봄과 가을이 가장 좋습니다. 특히 가을에 심는 달래파는 월동을 하면서 뿌리가 더욱 튼튼해져 다음 해 봄에 더 향긋하고 맛있는 달래파를 수확할 수 있습니다.
