귀한 약재로 알려진 산삼은 뿌리뿐만 아니라 잎과 줄기까지 모두 섭취할 수 있습니다. 특히 산삼잎에는 뿌리만큼이나 풍부한 영양 성분이 함유되어 있어 버리지 않고 활용하는 것이 좋습니다. 산삼잎을 제대로 구별하고 먹는 방법에 대해 자세히 알아봅니다.
산삼잎 구별 및 갯수
산삼잎 구별은 산삼의 나이를 추정하는 중요한 단서가 됩니다. 산삼은 나이를 먹을수록 줄기 끝에 달리는 잎의 수가 늘어나는 특징이 있습니다.
- 1구: 3개의 잎이 달림 (약 2~4년생)
- 2구: 5개의 잎이 달린 가지가 2개 (약 5~7년생)
- 3구: 5개의 잎이 달린 가지가 3개 (약 8~10년생)
- 4구, 5구 이상: 나이가 더 많은 산삼
이처럼 산삼 잎 갯수를 통해 산삼의 연륜을 가늠할 수 있습니다. 하지만 주변 환경에 따라 잎의 수가 달라질 수 있으므로 절대적인 기준은 아닙니다. 산삼 잎 구분 시에는 잎의 모양, 줄기의 형태, 전체적인 생김새를 종합적으로 판단해야 합니다.
산삼 이파리 먹는법
산삼 이파리 먹는법은 다양합니다. 가장 일반적인 방법은 생으로 먹는 것입니다. 깨끗한 물에 씻어 잎과 줄기를 뿌리와 함께 천천히 씹어 먹으면 산삼 고유의 향과 맛을 온전히 느낄 수 있습니다. 쓴맛이 부담스럽다면 꿀에 찍어 먹는 것도 좋은 방법입니다.
산삼잎 끓여먹기
산삼잎 끓여먹기는 차로 즐기는 방법입니다. 산삼 잎과 줄기를 적당량 물에 넣고 약한 불에서 은근히 달여 마시면 됩니다. 이때 대추나 생강을 함께 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다. 끓이고 남은 잎과 줄기도 버리지 말고 먹는 것이 좋습니다. 산삼의 모든 부분을 남김없이 활용하여 건강을 챙겨보시기 바랍니다.
