붉은 빛깔과 짭조름하면서도 달달한 맛이 일품인 홍게는 대게와는 또 다른 매력으로 많은 사랑을 받는 수산물입니다. 홍게 제철을 맞아 가장 맛있게 즐길 수 있는 시기와 합리적인 홍게 가격 정보, 그리고 실패 없이 홍게 찌는법까지 모두 알려드립니다.
홍게 제철과 금어기 (금어기간)
홍게 제철은 보통 가을에 시작하여 이듬해 초여름까지 이어집니다. 그중에서도 살이 꽉 차고 단맛이 가장 오르는 시기는 11월부터 2월 사이의 겨울철로 알려져 있습니다. 이 시기에 잡히는 홍게가 맛과 풍미가 가장 좋습니다.
맛있는 홍게를 오래 즐기기 위해 홍게 금어기는 반드시 지켜야 합니다. 홍게 금어기간은 다음과 같습니다.
- 수컷 홍게: 매년 7월 10일부터 8월 25일까지
- 암컷 홍게: 연중 포획 금지
홍게 가격 정보
홍게 가격은 크기와 수율(살이 찬 정도)에 따라 차이가 큽니다. 보통 온라인 쇼핑몰이나 수산시장에서는 수율 70~80% 정도의 홍게를 2kg(5~10마리 내외) 기준으로 2~3만 원대에 구매할 수 있습니다. 살이 90% 이상 꽉 찬 최상급 홍게는 마리당 가격이 책정되기도 하며, 일반 홍게보다 높은 가격에 판매됩니다. 제철에는 비교적 저렴한 가격으로 높은 수율의 홍게를 맛볼 수 있습니다.
홍게 맛있게 찌는법
신선한 홍게 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 홍게 찌는법은 생각보다 간단합니다.
- 손질: 홍게는 수돗물에 10분 정도 담가 짠 기와 이물질을 제거합니다. 이때 입 부분을 가위로 잘라 검은 물을 빼주면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
- 찜기 준비: 찜기에 물을 넣고, 비린내 제거를 위해 청주나 소주를 약간 넣어줍니다.
- 찌기: 김이 오르면 홍게의 배가 위를 보도록 찜기에 올립니다. 내장이 흘러내리지 않게 하기 위함입니다. 뚜껑을 닫고 20~30분간 찐 후, 불을 끄고 5~10분 정도 뜸을 들입니다.
찌는 도중에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있고 살이 마를 수 있으니, 다 쪄질 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 이 방법으로 풍미 가득한 홍게찜을 즐겨보시길 바랍니다.
