구이용 소고기 부위로는 등심, 안심, 채끝살, 살치살이 대표적입니다. 등심은 마블링이 적당하고 육질이 연해 육즙이 풍부하여 구이용으로 가장 인기 있는 부위입니다. 안심은 운동량이 적어 소고기 중 가장 부드럽고 연하며 지방이 적고 담백한 최고급 부위로 구이에 적합합니다.
채끝살은 묵직하고 담백한 식감으로 소고기 부위 중 가장 밸런스가 훌륭한 맛을 자랑하며, 살치살은 마블링이 화려하고 입에서 살살 녹는 식감으로 특수부위 중 최고급에 속합니다. 부챗살은 마블링이 적지만 근육 자체가 질기지 않아 먹기 편하고 가격이 착한 편이어서 가성비 좋은 구이용 소고기 부위로 추천됩니다.
처음 드시는 분들께는 육즙이 풍부한 등심이나 부드러운 안심을, 고기 맛을 제대로 즐기고 싶다면 채끝살이나 살치살을 선택하시면 좋습니다.
