왜간장: 조선간장, 진간장, 양조간장 차이와 용도별 활용법 총정리
요리 레시피를 보다 보면 ‘진간장’, ‘양조간장’, ‘국간장’ 등 다양한 간장 종류에 고개를 갸웃한 경험이 한 번쯤 있으실 겁니다. 특히 ‘왜간장’이라는 명칭은 더욱 낯설게 느껴질 수 있습니다. 왜간장 뜻은 일본식 간장을 부르는 말입니다. 과거 일본에서 들어온 제조 방식으로 만든 간장이라 하여 이런 이름이 붙었으며, 전통 방식과 다르다는 의미에서 ‘개량간장’이라고도 불립니다. 이 글에서는 왜간장 종류와 함께 우리가 … Read more