기름기는 적고 살코기는 풍부해 담백한 맛이 일품인 앞다리살 수육. 하지만 자칫 잘못 삶으면 퍽퍽하고 잡내가 나기 쉬워 앞다리살 수육 삶는법이 매우 중요합니다. 이 글에서는 누구나 쉽게 잡내 없이 야들야들한 수육을 만들 수 있는 비법 레시피를 공개합니다.
좋은 앞다리살 고르는 법과 가격
맛있는 수육의 시작은 좋은 고기를 고르는 것입니다. 앞다리살 수육용 고기는 선홍빛을 띠고 지방과 살코기의 경계가 선명한 것을 고르는 것이 좋습니다. 앞다리살 수육 가격은 삼겹살이나 목살에 비해 저렴하여 부담 없이 푸짐하게 즐기기 좋은 부위입니다. 대형 마트나 정육점에서 100g당 1,500원 내외로 구매할 수 있습니다.
기본 앞다리살 수육 레시피 (잡내 제거 핵심)
돼지고기 잡내를 완벽하게 잡는 것이 이 레시피의 핵심입니다.
- 재료: 돼지 앞다리살 1kg, 된장 2큰술, 커피가루 1큰술, 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 10알, 월계수잎 3장, 통후추 10알
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앞다리살 수육 삶는 시간: 총 50분 ~ 1시간
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고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
- 냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓고, 된장, 커피가루를 포함한 모든 향신 재료를 넣어 센 불에서 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 고기를 넣고, 뚜껑을 덮어 중불로 줄여 40~50분간 푹 삶아줍니다.
- 젓가락으로 고기를 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 불을 끄고 10분간 뜸을 들인 후 썰어냅니다.
특별한 레시피: 압력솥 수육과 콜라 수육
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앞다리살 수육 압력솥: 시간이 없다면 압력솥을 활용해 보세요. 모든 재료를 압력솥에 넣고 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄여 15~20분만 더 가열하면 됩니다. 일반 냄비보다 훨씬 짧은 시간에 부드러운 수육을 완성할 수 있습니다.
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앞다리살 수육 콜라: 아이들도 좋아하는 달콤 짭짤한 맛을 원한다면 콜라 수육을 추천합니다. 냄비에 고기와 콜라 1.5L, 간장 1컵, 양파, 대파 등을 넣고 40분 정도 졸이듯이 끓여주면 색다른 풍미의 수육이 완성됩니다.
앞다리살 수육 칼로리
앞다리살 수육 칼로리는 100g당 약 280~300kcal 수준입니다. 지방이 많은 삼겹살 수육(약 450kcal)에 비해 칼로리가 낮아 다이어트 중에도 비교적 부담 없이 즐길 수 있는 단백질 보충 메뉴입니다.
오늘 저녁, 이 레시피를 활용해 잡내 없이 부드럽고 맛있는 앞다리살 수육으로 든든하고 행복한 식사를 즐겨보는 것은 어떨까요?
