매일 사용하는 도마, 눈에 보이지 않는 세균의 온상이 될 수 있다는 사실 알고 계신가요? 특히 육류와 채소를 한 도마에서 손질하다 보면 교차 오염의 위험이 커집니다. 식중독을 예방하고 위생적인 주방 환경을 만들기 위한 올바른 도마 세척 및 살균 소독법을 소개합니다.
도마 세척
도마 세척의 기본은 사용 후 즉시 닦는 것입니다. 음식물 찌꺼기가 마르기 전에 세척해야 세균 번식을 최소화할 수 있습니다. 특히 칼집이 많이 난 나무 도마나 플라스틱 도마는 틈새에 음식물이 끼기 쉬우므로 더욱 꼼꼼한 관리가 필요합니다.
도마 세척 알콜
알콜(에탄올)은 간편하게 도마를 소독할 수 있는 좋은 방법입니다. 약국에서 판매하는 소독용 에탄올을 분무기에 담아 사용하면 편리합니다.
1. 주방 세제로 도마를 깨끗이 세척하고 물기를 완전히 건조합니다.
2. 도마 표면에 소독용 알콜을 골고루 뿌려줍니다.
3. 알콜이 자연스럽게 증발하도록 그대로 두거나, 깨끗한 행주로 닦아 마무리합니다.
도마 세척 식초
식초의 산성 성분은 살균 효과가 있어 도마 소독에 유용하게 사용될 수 있습니다.
1. 도마를 세제로 세척한 후, 키친타월에 식초를 넉넉히 묻혀 도마 전체를 꼼꼼하게 닦아줍니다.
2. 또는 식초와 물을 1:1 비율로 섞은 식초물을 분무기에 담아 뿌려주는 것도 좋은 방법입니다.
3. 몇 분간 방치한 후 흐르는 물로 깨끗하게 헹궈냅니다.
도마 세척 세제
평상시 도마를 관리할 때는 주방용 세제와 부드러운 수세미를 사용하여 세척하는 것이 기본입니다. 뜨거운 물로 헹궈주면 기름기 제거와 살균에 더욱 효과적입니다. 세제 잔여물이 남지 않도록 충분히 헹구는 것이 중요합니다.
도마 세척 솔
칼집이 깊게 난 도마의 틈새를 효과적으로 세척하기 위해서는 세척 솔을 사용하는 것이 좋습니다. 굵은 소금을 도마에 뿌리고 솔로 문지르면 틈새의 이물질 제거와 소독 효과를 동시에 볼 수 있습니다.
도마 세척 방법 / 세척법
[데일리 세척법]
* 사용 후 즉시 주방 세제와 뜨거운 물로 세척하고, 통풍이 잘 되는 곳에 세워서 완전히 건조합니다.
[주 1회 스페셜 세척법]
1. 베이킹소다 활용: 도마에 베이킹소다를 뿌리고 식초를 부으면 거품이 발생합니다. 이 상태로 10분 정도 두었다가 뜨거운 물로 헹궈내면 찌든 때와 냄새 제거에 효과적입니다.
2. 굵은 소금 + 레몬: 굵은 소금을 뿌린 도마를 레몬 반쪽으로 문질러주면 소독과 함께 상큼한 향을 더할 수 있습니다.
도마 세척 기계
최근에는 식기세척기나 도마 살균기와 같은 기계를 활용하는 가정도 늘고 있습니다. 식기세척기의 고온 세척 및 건조 기능은 도마를 효과적으로 살균해 줍니다. 단, 원목 도마의 경우 고온으로 인해 변형되거나 갈라질 수 있으므로, 식기세척기 사용이 가능한 제품인지 반드시 확인해야 합니다.
도마 세척 락스
락스(차아염소산나트륨)는 강력한 살균력을 지닌 소독제이지만, 도마에 사용할 때는 주의가 필요합니다.
1. 반드시 ‘주방용’ 또는 ‘과일, 채소 세척용’으로 허가된 희석된 락스 제품을 사용해야 합니다.
2. 물과 락스를 500:1 비율(물 1L에 락스 2ml)로 희석한 물에 도마를 5분 정도 담가 둡니다.
3. 소독 후에는 흐르는 물에 매우 깨끗하게 여러 번 헹궈 락스 성분이 남지 않도록 해야 합니다.
4. 락스 사용 시에는 반드시 고무장갑을 착용하고 환기가 잘 되는 곳에서 사용해야 합니다.
나무도마 세척
나무도마는 소재의 특성상 세균 번식에 취약하므로 관리가 더욱 중요합니다.
* 물에 오래 담가두는 것을 피하고, 세척 후에는 마른 행주로 물기를 닦아 세워서 건조해야 합니다.
* 주기적으로 표면에 식물성 오일(포도씨유, 호두유 등)을 발라주면 나무의 갈라짐을 막고 수명이 길어집니다.
올바른 도마 세척 습관은 나와 가족의 건강을 지키는 첫걸음입니다. 용도별(육류용, 채소용, 김치용 등)로 도마를 구분하여 사용하는 것도 교차 오염을 막는 좋은 방법입니다.
