달콤하고 영양 만점인 고구마는 많은 사람들이 즐겨 찾는 간식이지만, 잘못 보관하면 쉽게 싹이 나거나 썩어 버리기 쉽습니다. 갓 수확한 생고구마부터 한번 조리한 찐고구마까지, 신선함을 오래 유지하는 고구마 보관방법에 대해 알아보겠습니다.
생고구마 보관방법: 첫 수확 그대로
맛있는 고구마를 오래 즐기기 위한 첫 단계는 바로 ‘큐어링’ 과정입니다. 수확한 고구마의 표면의 수분을 말려 상처를 자연 치유시키는 과정으로, 저장성을 높여줍니다.
- 수분 말리기: 흙이 묻은 고구마를 신문지 위에 넓게 펼쳐 2~4일간 서늘한 그늘에서 말려줍니다.
- 상자 보관: 숨을 쉴 수 있도록 구멍이 뚫린 상자에 신문지나 종이를 깔고 고구마끼리 서로 닿지 않게 놓습니다.
- 최적 온도 유지: 고구마는 냉기에 약하므로 12~15℃의 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고나 온도가 낮은 베란다는 피해야 합니다.
찐고구마 보관방법: 냉장 vs 냉동
이미 조리한 찐고구마는 어떻게 보관해야 할까요? 찐고구마 보관방법은 섭취 기간에 따라 달라집니다.
- 냉장 보관: 단기간 내에 먹을 찐고구마는 한 김 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 3~4일 정도 두고 먹을 수 있습니다.
- 냉동 보관: 장기간 보관하려면 식힌 찐고구마를 하나씩 랩으로 감싸거나 지퍼백에 넣어 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 얼려둔 고구마는 먹기 전 전자레인지나 에어프라이어에 데우면 갓 찐 것처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.
겨울고구마 보관방법: 최적의 조건
겨울철에는 고구마가 얼지 않도록 보관 장소에 더욱 신경 써야 합니다. 겨울고구마 보관방법의 핵심은 온도 유지입니다. 난방을 하지 않는 서늘한 방이나 현관, 다용도실 등이 적합합니다. 스티로폼 박스 안에 신문지를 깔고 고구마를 넣어두면 외부의 찬 공기를 효과적으로 차단하여 겨울 내내 신선하게 보관할 수 있습니다.
올바른 고구마 보관방법만 숙지한다면 수확의 계절 가을부터 추운 겨울까지 달콤한 고구마를 맛있게 즐길 수 있습니다. 보관 중 상처가 나거나 무른 고구마는 다른 고구마까지 상하게 할 수 있으니 주기적으로 확인하고 먼저 소비하는 것이 좋습니다.
